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ほうれん草、小松菜は3cmの長さに、人参、きゅうりは千切りにします。
ほうれん草、小松菜、人参、もやし、ブロッコリーを茹で、冷水で冷やします。
ひっつみを作ります。すいとん粉と水を混ぜてこねます。柔らかくなったら沸騰した鍋に入れて茹で、冷水で冷やします。
和え衣を作ります。白ごまをすり鉢ですり、あぶらがにじみ出てきたら調味料を混ぜます。
野菜とひっつみを混ぜて、ペーパーなどで水分をよくきります。
食べる直前に⑤と和え衣を混ぜ合わせて、完成です。