イシスキで銀鮭のアラたっぷりのアヒージョ

銀鮭のアラは中辛なので、そのまま置いておく（一般的には少し塩抜きをした方が良いかも）。

ししとうは切り込みを入れておく。

スキレットにホットオイルを少し多い目に入れ、まずカブトの部分を皮目を下にして投入。

次に尾っぽ部分（4切れ）を入れ、同じように加熱する。

これもいったん引き上げる。

弱火にして、EXVオリーブ･オイルを回し入れる。粗挽き唐辛子とおろしニンニクを入れ、しばらくそのまま煮る。

これで完成。