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なすは乱切りにして水にさらし、キッチンペーパーで水気をとる。大根はすりおろす。
耐熱ボウルに○を入れ、ラップをしないでレンジで約3分加熱する。
フライパンに多めの油、ごま油少々を熱し、なすを入れて揚げ焼きにする。こんがり焼き色をつけるのがポイント。
3の油を切って2とあわせ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。唐辛子を加えて混ぜ合わせる。