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ゴーヤの両端を切り落として、縦に半分に切ってワタを取る。※白い部分が残ると苦くなるので、包丁かスプーンできれいに!
ワタを取ったゴーヤは薄切りにして、塩もみをして置いておく。
玉ねぎ・にんじんを食べやすい大きさに切る。
卵は割って溶かしておく。
フライパンに油を引き、豚肉を炒める。火が通ってきたら、にんじん・玉ねぎの順で炒める。
塩もみしておいたゴーヤを軽く水で洗い、ぎゅ〜っと水分を切ってから炒める。
塩・胡椒・だしの素・醤油を入れて味付け。※各調味料の量はお好みで!
最後に溶いた卵を回し入れて、焦げないように軽く炒めて出来上がり。