お砂糖なし!ぷるりん丸ごとスイカゼリー
Description
お砂糖なしでも自然な甘味がありますがお好みで加えてくださいね。
材料
(半玉分)
作り方
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1
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スイカは半分に切ります。
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片方を使います。
スプーンで赤い部分を全部くり抜き、ボウル等に取り出します。
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綺麗に削り取って皮の器にします。
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4
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実から種を取り除きます。
実を削っている時に出てきた汁もボウルに入れます。
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ミキサーに入れ、汁も少し入れて攪拌します。
一度には入りきらないので数回に分けてスイカジュースを作ります。
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*濾してから計量してもいいんですが、ここでミキサーから計量カップで計量しつつボウルに移していくとラクです。
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全部ジュース状になったら一度ザルで濾します。
(今回は2リットルでした)
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計量したスイカジュースの分量でゼラチンの量を決めてください。
スイカジュース200〜250ccに対してゼラチン5gです
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*200ccにゼラチン5gならしっかり固まります。
*250ccに5gだと少し柔らかめ。
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氷水をゼラチンの4倍量計量し、ゼラチンを振り入れ全体混ぜてしばらくおき、ふやかします。
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スイカジュースの半量(目分量でOK)を小鍋に入れて弱火にかけます。
50〜60度くらいになったら火を止めます。
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ふやかしたゼラチンを加えてしばらくおき、
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ゼラチンの芯まで熱を伝わらせてから全体混ぜます。
もし溶け残りがあれば湯煎にかけて溶かしてください。
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ボウルに残ったスイカジュースにレモン汁を絞ります。
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小鍋の中身を残りのジュースの入ったボウルに注ぎ入れ、よく混ぜます。
出てきたアワアワを網ですくい取ります。
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ボウルの底を氷水にあててとろみがつくまで冷やします。
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たまに底わ側面から混ぜつつ冷やし、とろとろっとしてきたら氷水から外します。
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皮の器が倒れないように、下にボウル等を敷いて固定します。
冷蔵庫を整理して、スイカが入るスペースを空けます。
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ゼリー液を皮に流し、そっと移動して冷蔵庫で冷やします。
*いっぱいまで注がず少し残して入れて、冷蔵庫に移動してから→
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→残りを注ぎ入れるとこぼしません。
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一晩しっかり冷やしてしっかり固めます。
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切り分けて頂きます。
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ぷるんとして、程よい酸味。
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こちらは丸ごとメロンゼリー
ID:4643465
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小玉スイカでの丸ごとスイカゼリーは ID:4654657
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コツ・ポイント
ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2016/07/24/193753
このレシピの生い立ち
わたしはテイストメイドジャパンさんの動画で観て作ろうと思いました→https://instagram.com/p/BG2xTaoS3Tb/