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流水で鮎のぬめりをとっておく※鮎の内蔵は食べられるのでこれだけでok
鮎に好きなだけ塩をふりかける
二重にしたアルミホイルで鮎を包んだら1センチほど水を張った鍋に投入
火を着けたら蓋をして中火で20分放置
アルミホイルを開けて強火で一気に水分を飛ばしたら完成★