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熱したフライパンに、サラダ油を入れ、輪切りの唐辛子、鶏挽き肉を加え、よく炒める。この時、塩、こしょうもする。
1に、もやし、人参を加え、よく炒める。粉末和風だしの素、醤油、水を加え、野菜に火が通るまで煮る。
盛る容器に、豆腐を一人分あたり1/2丁を入れ、めんつゆを小さじ1ずつかける。温かい豆腐にする場合、電子レンジで加熱する。
2に、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。仕上げに、ごま油を加えよく混ぜる。味見をして、薄い場合は、塩を加える。
4を2にかける。水菜を散らし、完成。