煮込みハンバーグ

玉ねぎはなるべく細かくみじん切り

ソース用の玉ねぎとマッシュルームはスライス。しめじは石づきを取って置いておく。

ボウルに
ひき肉300g
生卵1個
コショウ適量
ケチャップ大さじ2
パン粉75cc
牛乳40cc
を入れて混ぜる。

お餅みたいにネバネバしたら適当な大きさにちぎって手のひらから手のひらに投げて空気を抜く。強くやりすぎると掃除が大変に。

片手鍋に
赤ワイン300cc
ウスターソース大さじ3
ケチャップ大さじ5
を入れて混ぜる。火はかけない。

フライパンにオイルをひいて
石づきを取ったしめじ
スライスした玉ねぎとマッシュルーム
をしんなりするまで炒める。

フライパンにオイルをひきなおしてハンバーグを両面焼く。肉が破れないように頑張る。タネが大きいとひっくり返す時破れがち。

煮るので中まで火が通ってなくてもいい。両面焼けたなってくらいで片手鍋のソースをフライパンに入れて蓋をして弱火で煮る。

おっと煮る前にバターを30gとローリエを1枚入れておくといい。静かに煮込むのがいいと思うので火加減が強すぎる時はとろ火で

煮詰まったら皿に移して生クリームとブロッコリー、パプリカを添えて完成です。