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きのこは洗ってバラしておきます。牛肉は長いようなら切って下さい小口ネギは細かく切って
★を深めのフライパンか鍋で熱して、牛肉を入れて火を通します。中火。あまり入れすぎないように注意
牛肉を一旦出して、アクを取ります
きのこと☆を入れて、8分位煮ます。水分が減り、とろみが出てきます。中火から弱火位です。
牛肉を戻して絡めます。火は中火くらい。
全体的に絡まったら出来上がり。冷たい麺で食べるときはタッパに入れて冷蔵庫で冷やします。
うどんを茹でて、しぐれ煮をのせます。この味で十分なら良いですが、味が絡まない時は氷水で薄めた麺つゆをかけてください。
子ネギと七味(お好みで)をかけて出来上がり!