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トマトしみしみ丸ごとなす

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Description

ジュ——シーなナス料理。
トマトと梅酢が相性よくいくらでも食べれそうです。

材料 （5人分）

なす
5個
玉ねぎ
小2個
トマト
大玉1個
イタリアンパセリ
1束
オレガノ
1束
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ2
水
半カップ
塩
小さじ1
梅酢
大さじ1.5
砂糖
小さじ1

作り方

  1. 1

    なすはヘタはそのままで3か所くらい皮をたてにピーラーでむく。

  2. 2

    塩水にしばらくひたしておく。水分が含んだら、水を切っておく。

  3. 3

    熱したフライパンに油をひき、ナスを両面焼く。少し焦げ目がつく程度がミソ！

  4. 4

    薄く切った玉ねぎとにんにくを炒めてしんなりしてきたらトマトを加えてさらに炒める。塩・梅酢・砂糖を加えて煮詰める。

  5. 5

    ナスに切れ目を入れてスプーンや箸で4の具を詰め、水を加えてフタをしてさらに弱火で煮詰める。

  6. 6

    15分ほどたったらお皿に盛り、イタパセとオレガノを散らして出来上がり♪

コツ・ポイント

なすの皮を全部剥かないことで、一部は香ばしく焼けて一部はしみしみ柔らかくなり、口に入れた時に野菜のうまみが広がります！梅酢を入れることで味が引き締まります。今回は使ったの酢は、梅干しをつくった時にでた梅酢です。たまりませんっ‼

このレシピの生い立ち

夏野菜全盛期！大好きなナスをさらにおいしく食べる方法を考えました。材料は、ほとんど畑から採れたもの。ぴたらファームの自給率はなかなか高いです♪
レシピID : 4007762 公開日 : 16/08/06 更新日 : 17/07/16

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トマトしみしみ丸ごとなす
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