ピーマンのあっさり海老詰めと炊き込みご飯
作り方
-
-
1
-
ピーマンは縦半分に切って種をとる。
玉葱は微塵切り。
海老は片栗粉(分量外)をまぶして水で揉み洗い。それから包丁で微塵切りにしてペースト状に近くする。フードプロセッサーを使用してもよい。
-
-
-
2
-
ボールに挽肉と、①の玉葱と海老、溶き卵・しょうゆ・酒・塩・こしょう・片栗粉大さじ1を加えて練り混ぜる。
-
-
-
3
-
ピーマンの内側に片栗粉(分量外)を塗してから②の具を詰めていく。
-
-
-
4
-
フライパンに少量の油をしいて熱し、先に詰めた方を下に置いて、じっくりと弱火で焼いていく。
-
-
-
5
-
<鶏肉と人参の炊き込み>写真のご飯。
2合のお米に2カップの出汁、酒・醤油・みりん各大さじ1、塩一つまみで味付けをして、人参の千切り小1本分と先に炒めといた鶏挽肉50gを加えて炊き上げる。
-
コツ・ポイント
柔らかくなったピーマンは格別です!
焼くときはじっくり弱火で、蓋をして蒸し焼きにしてもいいです。
焼くときはじっくり弱火で、蓋をして蒸し焼きにしてもいいです。
このレシピの生い立ち
海老が余ったので適当に作ってみたのがきっかけ。
豚肉のみよりも、あっさりしているので食べ易いのです。
豚肉のみよりも、あっさりしているので食べ易いのです。