夏野菜のさっぱりおろし煮ウメ風味

長ナスは、1／4カットの立て半分に切り、皮に隠し包丁をいれます。

ここでしっかり水に浸けてアクヌキをします。

甘唐辛子は、よく洗いヘタをカットします。

大根と人参をすりおろします。

ボールに両方をすりおろすと洗い物が減って楽です。

なすと甘唐辛子を油で炒めます。
なすの色が変わらないように注意します。

野菜に火がとおったら、計量カップに合わせた調味料と大根と人参おろしを入れて煮ます。

落しぶたをするとあじがよく染みます

15分～20分中火の弱火で煮ます。
野菜が煮えたか確認し、少しやすませ味を落ち着かせます。
味をみて、調整をして下さい。