ウズベキスタン♡ハーブチキンサモサ
横浜発国際料理教室
作り方
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1
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サモサ生地の材料を混ぜて、小麦粉を調節しながら柔らかい生地を作る。生地をよく練り打ち滑らかにひとまとめにする。
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2
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ラップをし、1時間発酵させる。
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3
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打ち粉をし、生地を薄く広く伸ばす。
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4
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バターを生地に均等に塗る。
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5
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端から巻いて、それをまた渦巻き状に巻く。冷蔵庫に1時間寝かせる。
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6
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鶏胸肉を小さく切り、玉ねぎはみじん切りにする。そこにクミンホールを手のひらでつぶしながら加える。
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7
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塩で程よく、整える。
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8
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打ち粉をし、サモサ生地を綿棒で丸く、5ミリほどの厚さ、直径40センチほどに伸ばす。
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9
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12等分に切る。
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10
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円錐形の生地の端に大さじ1ぐらいの具をのせて、はじから巻いてクロワッサンの形にする。
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11
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溶き卵を塗り、黒胡麻白胡麻をまぶす。
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12
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200度のオーブンで30〜40分焼き色を見ながら焼く。
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13
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焼き上がり
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14
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盛り付け
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コツ・ポイント
生地を作るときは小麦粉を増減して、打った時に滑らかな柔らかい生地になるよう調整してください。バターを塗る前に、生地は薄くなるまでよく伸ばしてください。
このレシピの生い立ち
ウズベキスタンのオゾタさんは手慣れた生地作りで、サモサを作るのは、ウズベキスタンのほとんどの家庭にタンドールという窯があるからでしょう。今回はクミンをたくさん入れて中央アジアの香りと、層になっている生地がさっくりととても美味しいサモサです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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