I paccheri
Description
魚の市場で手に入れた山盛りのムール貝。今回はイタリア風、Paccheriというパスタとジャガイモとムール貝とのコンビネーション!
材料
(2)
400g
1個
200g
ニンニク
1かけら
西洋パセリ(prezzemolo)
適量
塩、コショウ
適量
オリーブオイル(extravergine)
適量
作り方
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1
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ジャガイモをキューブカットします。小さく。 フライパンに、適量のオイルを入れ、フライパンが温まったら、ジャガイモをサーッと入れ、炒めます。
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2
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お鍋にお湯を沸かし、沸騰したらお塩を入れ(少なめに)、パスタを入れます。
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3
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パスタを茹でている間に、あらたに、フライパンにオイルとニンニクを入れ、火にかけ、そこへパセリとムール貝を入れます。
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4
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フライパンにパセリとムール貝を入れたあとは、即座にワインを振りかけ、火力を強め、ムール貝の口が開くのを待ちます。
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5
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ムール貝の口が開き始めたら、貝殻を順々に取り出し、ムール貝の中身だけにします。そこに、最初に炒めておいたジャガイモを入れ、軽く混ぜます。
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6
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さて、ここで塩加減をしてみてください。ムール貝から塩味がたくさん出たりします。ここで、お好みの味に調節します。
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7
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最後に、ちょうどアルデンテのパスタをからめ、コショウを入れ、からめ、出来上がりです。
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コツ・ポイント
塩っぽく味がなりがちなので、パスタの茹でる塩は少なめに。ムール貝をフライパンでワインと蒸す時に、少しバターを入れると、もっとおいしい!
このレシピの生い立ち
Paccheriという、とっても幅が広いパスタ。このパスタが食べたくなり、週末ゲットしたムール貝とのコンビネーションです。
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