ミネラルウォーターの水信玄餅
もなぱん
作り方
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1
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冷えたミネラルウォーター50mlを小鍋に入れて、アガーを水面にサラサラ重ならないように振り入れます。
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2
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泡立て器で泡立てないように混ぜてアガーを溶かします。
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3
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残りのミネラルウォーターを加えて混ぜ、中火にかけます。
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4
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ヘラに持ち替えて、絶えずゆっくりまぜながら、鍋底から沸々泡が立ってきたところで弱火にして1分かき混ぜます。
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5
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火から降ろして氷水に鍋底をつけながら1分ほど混ぜ、粗熱がとれたら取り出します。
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6
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製氷器の八分目まで液を注ぎ、フタをして冷蔵庫で2時間程冷やし固めます。
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7
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小鍋に黒糖と水を入れて火にかけて煮溶かし、瓶などに入れて冷やしておきます。
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8
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皿に盛り、きな粉と黒蜜をかけていただきます。
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9
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黒蜜をとろーり。
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10
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お皿の色に染まります。
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コツ・ポイント
アガーは水面に重ならないようにゆっくりと振り入れ、ダマにならないように溶かします。
製氷器のふたは、静か〜に閉じます。
製氷器のふたは、静か〜に閉じます。
このレシピの生い立ち
市販の水信玄餅の透明感に憧れて、大好きなアガーの食感でRain Drop Cakeを作ってみました。
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もなぱん
