ご飯少なめヘルシー基本の巻き寿司☆恵方巻
Description
材料
(4本分)
作り方
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1
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干し椎茸はあらかじめ水で戻しておく。ご飯は固めに炊く。
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2
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干し椎茸は薄切り。干瓢は熱湯でゆで戻す。ちくわは縦に4等分。干し椎茸、ちくわ、干瓢を甘辛く煮る。味付けはお好みで。
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3
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厚焼き玉子を作り、1cm角柱状に4等分する。きゅうりは縦に4等分。
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4
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パッケージの説明に従い高野豆腐を煮る。粗熱が取れたら水分をギュッと絞って縦に2等分。
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5
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寿司酢をよく混ぜておく。炊きあがったご飯に寿司酢を振り混ぜ、蓋をして1~2分蒸らす。
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6
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ご飯を飯台に移し、風を当てながら切るように混ぜ急速に冷ます。うちわも良いですが、台所にミニ扇風機を常備しておくと便利!
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7
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巻きすを広げ、材料を周りに並べる。酢を水で10倍に薄め、手水としてそばに置いておく。
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8
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巻きすの上に、海苔を乗せる(ツヤツヤした面を下に、向きは横長に)。しゃもじですし飯の1/4を写真のように乗せる。
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9
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手水をつけながら、薄く平たく伸ばす。ご飯の量が少ないので海苔が透けて見えてもOK。向こう側は3cmほど空ける。
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10
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写真のように手前の方に具を1/4量乗せる。細かい具(椎茸、高野豆腐、紅生姜)を下に、その上に長いものを乗せると巻きやすい
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11
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巻きすで、まず具の部分をしっかり包み込むように巻き、両手でギュッギュと押さえつける。(写真は左手しか写ってませんが)
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さらにちょっと巻いては両手でギュッギュと押さえつける、を繰り返し進める。
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最後に全体をギューッと押さえ、
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ラップで包む。巻き終わりを下にして置く。
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同じようにして4本巻く。しばらく置いてなじませる。恵方巻の場合はこのまま丸かぶりでどうぞ。
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包丁を水で濡らし、ラップごと長さを半分に切り、2つ合わせて切っていく。全部で8等分。一回切る度に包丁を水で濡らすとよい。
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ラップをはずして、できあがり。
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コツ・ポイント
・具にレタスを入れると巻いた時ゆるくなるので、初心者にはお勧めしません。
・紅しょうがは味のアクセントになるので、嫌いでなければぜひ入れて。