朝のゴーヤチャンプル
maryummy
作り方
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☆ゴーヤの準備
ゴーヤを洗って４等分し、スプーンでワタをとる。
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３～４㎜にスライスし、小さじ１の塩をまぶして約５分おく。
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軽くもむと、こんなに水分がでる。
絞り汁を捨て、約１分茹でてざるにとる。
ここまでを前の晩にしておくと楽チン♡
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☆ここからゴーヤチャンプル作り
水切りした木綿豆腐を厚さ1㎝に切り、ごま油をしいたフライパンで表面を焼く。
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片面が焼けたら裏返して裏面も焼く。
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両面焼けたら、茹でたゴーヤ、ほんだし、みりん、醤油をいれ、豆腐を崩さないようやさしくまぜる。
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調味料が均一にまわったところで溶き卵を全体に回しかけ、木べらでかき回す。
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卵に火がとおったら仕上げにごま油をかけてさっと混ぜ、皿にとる。
かつおぶしをたっぶりかける。
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コツ・ポイント
豆腐を水切りしないと崩れやすいです。
水を捨て保存容器にうつして一晩おくだけで(重し不用)、水切りされて扱いやすくなります。
水を捨て保存容器にうつして一晩おくだけで(重し不用)、水切りされて扱いやすくなります。
このレシピの生い立ち
大好きなゴーヤチャンプル。
朝から肉入りではちょっと重いので。
朝から肉入りではちょっと重いので。
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maryummy
