不思議なプリンケーキ
あすぞう
作り方
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1
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カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れ、中弱火でそのまま暖め、色がついて来たら鍋をゆすって、全体に色を付ける。
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2
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そのままシンクの中で、熱湯を木べらを伝わせて加え、素早く混ぜて型に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
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4
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木べらで小麦粉を切るように混ぜ、さらに、レモン汁、室温に戻しておいた牛乳を加える。分離してくるが、心配しなくて大丈夫。
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5
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卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。これを４の生地に加え、切るように混ぜ、カラメルソースの上に流し込む。
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6
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天板に乗せた生地の周りに熱湯を入れ、１８０～１９０℃、５０～６０分間湯せん焼きをする。
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7
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竹ぐしを指して何もついてこなければ焼き上がり。皿の上に逆さにして、型から外す。
冷蔵庫で冷やしてからいただく。
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コツ・ポイント
カラメルソースに熱湯を加えるとき、はねるし、蒸気が出るので、必ずシンクの中で、やけどに注意してください。
メレンゲは、ハンドミキサーを使って作ると便利です。
メレンゲは、ハンドミキサーを使って作ると便利です。
このレシピの生い立ち
夏にお誕生日用のケーキをと、考えました。
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あすぞう
