* 山形郷土料理 ♡ だしオクラ蕎麦♪

茄子・紫蘇を細かく刻んで、水にさらしアク抜きする。
キュウリとミョウガ・オクラも、細かく刻み、混ぜる。

鍋にお湯を沸かし、そばを茹でる。
冷水で洗ってぬめりをとり、氷水に入れ麺をしめ水切りする。

器に茹でた蕎麦を盛り付ける。
だしをのせ、鶏ハム・海苔などトッピングし、蕎麦つゆをかけていただく。