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じゃがいもは小さく切って、水が半分浸かるくらいの量で弱火で蓋をし蒸し煮する。火が通ったら強火にして水気を飛ばす。水気が無くなったらつぶす
しょうがは千切りにしてごま油で炒めます。
しょうがの香りが出たら、半分に切ったえのきを一緒に加えて炒めます
1のつぶしたじゃがいもを加え、塩・しょうゆを少々 味付けします。
春巻きの皮の上にのりを敷いて、上に4の具材をのせて巻き込みます。
巻いた春巻きに数カ所切り目を入れて、油をスプレーします。オーブンを200度に熱し15分くらい表面がほんのり焼けるまで。
できあがり!