アボカドとポテトのバジル風味サラダ
limonada
作り方
-
-
1
-
じゃがいもをよく洗って、ぐるりと一周浅く切れ目を入れておく。（あとで皮がむきやすい。）
-
-
-
2
-
じゃがいもを皮ごと無水鍋または蒸し器などで火を通す。茹でる場合は最後に水分をよく飛ばすこと。
-
-
-
3
-
玉ねぎを薄くスライスしてボールに入れる。栄養分が抜けてしまうので水にはさらさないでね。
-
-
-
4
-
アボカドを一口大に切って３のボールに追加。
-
-
-
5
-
じゃがいもに火が通ったら熱いうちに皮をむいて４のボールにいれ、フォークなどで潰し、塩・こしょうをふる。
-
-
-
6
-
酢を2～3回円を描くように回しかけ、よく混ぜる。味をみながら塩・こしょうを足す。
-
-
-
7
-
よく洗って水気を切ったバジルをちぎって加える。香り付けにオリーブオイルをたらす。
-
-
-
8
-
パンに乗せる/はさむ場合には、軽く塩とオリーブオイルを振った薄切りトマトと一緒にどうぞ♪
-
コツ・ポイント
個人的にはこしょうを利かせるのが好きです。塩を控えめにしてアンチョビで塩味をつけても。冷えると味が落ち着くので、最初は薄味にしておいたほうがいいみたいです。ゆで卵やオリーブの実を添えるとサラダニソワーズ風になるかな。
このレシピの生い立ち
何人かの方が紹介している、マヨネーズの代わりにアボカドを使ったポテトサラダのレシピを参考にしてます。
