季節のフルーツ☆マンゴータルト
Description
材料
(15cmタルト型)
作り方
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1
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フードプロセッサーにタルト生地の全材料を入れ、混ぜる。
ひとまとまりになったら、ラップして冷蔵庫で30分休ませる。
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2
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フードプロセッサーにアーモンドクリームの全材料を入れ、混ぜる。ひとまとまりになったら、ラップして冷蔵庫で30分休ませる。
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3
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休ませた生地を2枚のラップで挟む。めん棒で厚さ3mm、タルト型より一回り大きい円に伸ばす。
オーブンを180℃に温める。
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4
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上のラップをはがし、裏返して型に乗せる。生地を型に沿わせ、指で押さえて、生地を底の角にぴったりと敷き込み、密着させる。
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5
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ラップをはがして、型の上からめん棒を転がし、余分な生地を切り落とす。側面のひだに指を軽く当て、型を回しながら密着させる。
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6
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生地は焼くと縮むので、縁から2mmほど上に出しておく。フォークで底面と側面の生地に貫通するまで穴をあける。
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7
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2のアーモンドクリームをゴムべらで練って滑らかにしてから、タルト代に入れ、表面をならす。
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8
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180℃に温めておいたオーブンで20分焼く。
焼きあがったら、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。冷めたら方からはずす。
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9
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【クリーム】
鍋に牛乳とバニラオイルを入れ、沸騰する手前まで温める。
ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖を加える。
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10
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白っぽくもったりするまで、ホイップし、薄力粉を加えて混ぜる。温めた牛乳を少しずつ加えてなじませる。
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12
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クリームをバットに流して、表面にラップを密着させ、冷やす。冷えたら冷蔵庫で保存する。
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13
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【仕上げ】
フルーツを好みの大きさに切る。冷えたカスタードを絞り袋に入れ、粗熱が取れたタルトに、真ん中を高めに絞る。
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14
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フルーツを並べて、完成!
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コツ・ポイント
アーモンドクリームを敷き詰めることで、カスタードクリームだけよりもケーキ屋さんのタルトのように手の込んだ感じになります。
このレシピの生い立ち
バースデーケーキの定番になりそうです。