しっとり口どけフルーツブランデーケーキ

生地を焼く二週間前フルーツを漬ける。お好みのドライフルーツを瓶に入れ（瓶を消毒してから）ブランデーを注ぎ冷蔵庫で保存

3日ぐらいたつとフルーツがお酒をすうので、常につかるように適量ブランデーを足す。

（２週間後生地作り）ザルにフルーツをあげ水気を切る。はかって250ｇ生地に入れます

チョコを粗めに刻む。

〇を合わせて二回ふるう。※仕上がりをきめ細かくするために必ず二回。

バターに塩ひとつまみを加え、三温糖を3回にわけ加えふわっとするまで最低10分混ぜる。

アーモンドプードルの半量を目分量で加え泡立て器でサッと混ぜ込む。

このあたりでオーブンを180度に予熱開始。卵を分離させないように少しずつ加え混ぜる。（10分ぐらいかけ丁寧に）

残りのアーモンドプードルを加えさっと混ぜる。

粉が見えなくなったらそこから約50回、下からすくうように切り混ぜる。※生地をつなげるためです

生地に艶が出たらストップ。

フルーツ漬け250ｇ、オレンジピール、チョコ、漬け汁小さじ2を加え底から約25回～30回混ぜる。

オーブンを170度に下げ約55分から60分焼く。焼き上がり、竹串でさし

ドロっと生地がつかなければ良い、焼きすぎは生地のしっとり感（水分）が失われるためダメです

途中焼き色が濃くつくようなら上にアルミホイルをかぶせて焼く。

ケーキクーラーの上に置き、型のままアルミをかぶせて冷ます。

約20分後（これ以上冷ますと生地が乾燥する）型から外し仕上げ用のブランデーを打つ。

ラップで2重に包む。上からさらにアルミで包んでから
袋で包み冷蔵庫で２週間ねかす。

召し上がる１時間前に冷蔵庫から取り出し室温に戻し頂く。生地はしっとりやわらか。夏場は出したての冷たいままもgood