ラムと茄子のカレー
どんぶり飯しんちゃん
作り方
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1
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ラム肉に塩を軽く振って、ヨーグルトで漬け込みます。乳酸菌が肉を柔らかくするらしいです。2〜3時間漬け込みます。
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2
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玉ねぎをみじん切り。皿に広げてラップをせずに6分レンジでチン。炒める時に飴色になるのが早くなります。
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3
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フライパンでラム肉を色がつくまで炒めます。ヨーグルトがついたままでOK。出てきた水分は捨てます。炒めた肉は取り出します。
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4
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鍋に油をひいて、スタータースパイス（☆印）を1分くらい炒めて香りを出します。焦がし厳禁。炒めたら取り出して捨ててOK。
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5
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すりおろしニンニク・しょうが、レンチンした玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなり少し色がついたら、スパイスを入れます。
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6
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スパイスと玉ねぎがなじむように混ぜたら、トマト缶とラム肉とヨーグルトと水を入れて10分くらい煮込みます。
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7
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味をつけるためにナンプラーと醤油を入れます。今回は北海道の「キンキの露」を入れました。ナンプラーが苦手な人でもオススメ。
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8
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好みの大きさに切った茄子を入れて、火が通るまでさらに20〜30分くらい煮込みます。この時は大き過ぎて火が通りにくかった。
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9
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こんな感じで煮込み完了。
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10
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ご飯にかけて、ザクッと切ったパクチーを好きなだけ乗せて出来上がり。
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コツ・ポイント
ラム肉は今回はスライスですが、ゆっくり煮込む時間があればかたまりでもいいと思います。茄子は30分では火が通らず、炒めて入れるか水の中で絞るかをして入れれば良かったです。辛口好きには物足りないので、お好みで唐辛子の追加が必要でした。
このレシピの生い立ち
ラム肉とクミンの相性がいいなら、カレーも美味いだろうと思って作りました。カレー、トマト、パクチー、茄子と、夏と秋のバトンタッチ感を出しました。
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どんぶり飯しんちゃん
