いちじくとリコッタ☆レアチーズケーキ
KT121
作り方
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冷たい材料は全て常温に戻す。ゼラチンは水に振り入れて完全に溶かす。
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FPにビスケットとバターを入れて細かくなるまで撹拌する。牛乳を加えて軽く回す。
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→ビニール袋に入れてめん棒でたたいてからバターと混ぜて牛乳を加えてもOK。
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5
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型に入れ、手やスプーンの背を使って押して、型底に平たく敷きつめる。
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５のビスケット台は冷蔵庫に入れて冷やしておく。
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【フィリング作り】ボウルにリコッタチーズと砂糖を入れて泡だて器でよく混ぜる。
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生クリームとレモン汁を加えて混ぜる。溶かしたゼラチンを入れてよく混ぜ、ビスケット台の上に流す。
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冷蔵庫で３時間以上冷やし固める。
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【いちじくトッピング】胡桃を使う場合は、軽く炒って粗く刻む。
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ピスタチオを使う場合は、殻から出して熱湯に３０秒～１分浸ける。
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水を切って薄皮をつるんと剥いてから粗く刻む。
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いちじくは縦に４等分する（皮は好みで剥いて下さい）。型から出したチーズケーキの上に並べる。
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ピスタチオを散らして●の蜂蜜とシナモンを混ぜ合わせて上からかける。
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「★たっぷりレモンのリコッタチーズケーキ（ID : 2471225）」
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コツ・ポイント
トッピングや添えるソースはお好みで。FP（フードプロセッサー）がなければ、フィリングはハンドミキサーや泡だて器でも出来ます。チーズのダマが残らないよう、良く混ぜて下さい。リコッタ入手困難な場合はCookpad検索。手作りも出来るようです。
このレシピの生い立ち
リコッタチーズを使ってさっぱりめレアチーズケーキを作ってみました。
このレシピの作者
KT121
