【動画有】お砂糖なし南瓜レアチーズケーキ

【動画有】お砂糖なし南瓜レアチーズケーキ

Description

動画→https://youtu.be/cg01Sc-ssBU
お砂糖なし南瓜レアチーズにチーズクリームを絞りました。

材料 (12×5cmセルクル 1台分)

南瓜
(種付きで)470g
天日塩
ひとつまみ
*レアチーズケーキ*
南瓜
裏ごしして200g
クリームチーズ
200g
動物性生クリーム
200g
冷水
30cc
*絞り出しクリーム*
南瓜
(裏ごしして)50g
クリームチーズ
50g
動物性生クリーム
50g
*飾り*
オレンジ
1/4個
巨峰
2粒
シナモンパウダー
適量

作り方

1

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南瓜は適当な大きさに切って小鍋に入れ、☆を加えて蓋をして火にかけます。
沸いたら弱火にして7分ほど煮て取り出します。

2

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熱いうちに皮を取って潰します。

3

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一度裏濾しします。

4

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470gの南瓜を→茹でて裏ごしして330gになりました。
200gと50gを計量します。

5

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レアチーズケーキを作ります。
ゼラチンは冷水に振り入れふやかしておきます。

6

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それを湯煎にかけて溶かします。

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ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーで柔らかく練ります。
スイッチを切っても手で抵抗なく混ぜられるくらい。

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生クリームを数回に分けて加え入れ、その都度よく混ぜます。

9

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クリームチーズのダマなく綺麗に混ぜこみます。

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南瓜200gを加えて

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均一に混ぜます。
ハンドミキサーを外し、ゴムベラで側面や底からしっかり混ぜます。

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ハンドミキサーを低速でかけつつ、溶かしたゼラチン液を細く垂らし入れて均一に混ぜます。

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ゴムベラで整えます。
緩い場合はボウルの底を氷水に当て冷やしてとろみをつけます。

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セルクルの周りにぐるつと一周生地を貼り付けます。

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皿にのせて

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残りの生地を中に流し入れます。

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スパテラで真ん中から→外に向かって表面をならします。

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表面がならせたらこのまま冷蔵庫に入れ2〜3時間冷やし固めます。

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100ccほど余ったので残りはグラスに入れました。

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しっかり固まったら取り出します。

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周りに蒸しタオルをあて周りの生地だけ温めて

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型を上に持ち上げ外します。

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クリームを作ります。
ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーで柔らかくします。

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生クリームを数回に分けて加え混ぜ

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南瓜を加え混ぜます。

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均一に混ざったら絞り袋に入れます。

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周りにぐるつと一周絞り出します。

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4つに切った巨峰と皮を剥いて小房に分けたオレンジ、ミントの葉を飾りシナモンを振ります。

コツ・ポイント

レシピ動画は→ https://youtu.be/cg01Sc-ssBU

ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2016/08/23/070231

このレシピの生い立ち

お砂糖なしチーズケーキを作り続けてます。
ホールで作ると見栄えします。
レシピID : 4033477 公開日 : 16/08/23 更新日 : 17/08/29

このレシピの作者

すべてお砂糖味醂なし!
レシピはブログに詳しく記載
レシピ動画をTikTok,IGTV,YouTubeに投稿
名古屋/糖質制限6年目のカレー好き
資格のキャリカレアンバサダー
レシピエール
ブログ→https://www.misublog.com/
各種SNSと4つのブログリンクはこちらhttps://pomu.me/misumisu0722/

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