【動画有】お砂糖なし南瓜レアチーズケーキ
misumisu07
作り方
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南瓜は適当な大きさに切って小鍋に入れ、☆を加えて蓋をして火にかけます。
沸いたら弱火にして7分ほど煮て取り出します。
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熱いうちに皮を取って潰します。
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3
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一度裏濾しします。
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4
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470gの南瓜を→茹でて裏ごしして330gになりました。
200gと50gを計量します。
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5
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レアチーズケーキを作ります。
ゼラチンは冷水に振り入れふやかしておきます。
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それを湯煎にかけて溶かします。
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7
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ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーで柔らかく練ります。
スイッチを切っても手で抵抗なく混ぜられるくらい。
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生クリームを数回に分けて加え入れ、その都度よく混ぜます。
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9
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クリームチーズのダマなく綺麗に混ぜこみます。
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南瓜200gを加えて
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均一に混ぜます。
ハンドミキサーを外し、ゴムベラで側面や底からしっかり混ぜます。
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ハンドミキサーを低速でかけつつ、溶かしたゼラチン液を細く垂らし入れて均一に混ぜます。
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ゴムベラで整えます。
緩い場合はボウルの底を氷水に当て冷やしてとろみをつけます。
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セルクルの周りにぐるつと一周生地を貼り付けます。
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皿にのせて
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残りの生地を中に流し入れます。
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スパテラで真ん中から→外に向かって表面をならします。
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表面がならせたらこのまま冷蔵庫に入れ2〜3時間冷やし固めます。
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100ccほど余ったので残りはグラスに入れました。
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しっかり固まったら取り出します。
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周りに蒸しタオルをあて周りの生地だけ温めて
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型を上に持ち上げ外します。
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クリームを作ります。
ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーで柔らかくします。
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生クリームを数回に分けて加え混ぜ
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南瓜を加え混ぜます。
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均一に混ざったら絞り袋に入れます。
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周りにぐるつと一周絞り出します。
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4つに切った巨峰と皮を剥いて小房に分けたオレンジ、ミントの葉を飾りシナモンを振ります。
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コツ・ポイント
レシピ動画は→ https://youtu.be/cg01Sc-ssBU
ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2016/08/23/070231
ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2016/08/23/070231
このレシピの生い立ち
お砂糖なしチーズケーキを作り続けてます。
ホールで作ると見栄えします。
ホールで作ると見栄えします。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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