鮭とキャベツのタジン クミン風味
ゆんきき
作り方
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1
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①鍋にオリーブオイルを少々たらし、ニンニク、生姜の微塵切り、クミンシードを炒める。 ②香りが出てきた玉ねぎ、塩、胡椒少々も加えて炒める。 ③②の上にキャベツを手でちぎりながら乗せる。
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2
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④さらにキャベツの上に鮭の切り身と、人参、ジャガイモを乗せる。 ⑤上からチキンスープにクミンパウダー、シナモン、ターメリックを入れて溶いたものをかける。塩、胡椒で味を整える。
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3
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⑥蓋をして弱火で1時間煮る。
⑦仕上げに刻んだパセリを散らす。
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コツ・ポイント
野菜を切って並べ、蓋をして蒸し煮にするだけの簡単料理。なのに、野菜がすごく美味しく出来上がってその味は感動的。もちろんタジン鍋は土鍋で代用可能なので誰でも出来ます。
このレシピの生い立ち
タジン鍋はモロッコの鍋で蓋が三角にとがっている鍋です。野菜などからでた水蒸気が三角の先で冷やされ、また鍋の中に戻ってくるしくみ。一度買って重宝しているタジン鍋ですが、家にあった鮭でアレンジしてみました。魚の生臭さもスパイスの香りで消され、美味しい料理に大変身です。
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