モロヘイヤとトマトのとろとろにゅうめん
作り方
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1
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モロヘイヤは洗って固い茎を除いておきます。にんにくは薄皮を剥き根を落とし、縦半分に割って芽を除き、薄切りにします。
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2
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鍋にオリーブオイルを垂らし、その上ににんにくをのせてからごく弱火にかけます。
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3
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トマトはヘタを除いて粗めの角切りにします。お鍋のにんにくが香り立ってきたら中弱火にし、トマトと塩少々を加えて炒めます。
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4
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トマトに火が入りトロッとしてきたら水を加え蓋をします。煮える間にモロヘイヤをみじん切りにし、粘りが出るまで包丁で叩きます
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5
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お鍋が沸騰したら鶏がらスープを溶かし、そうめんを加えて箸で軽く捌きながら1分ほど煮ます。
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6
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モロヘイヤを加えて混ぜます。全体にとろみが出てきたら塩胡椒で味を整え、最後に溶き卵でふんわりとじて出来上がり。
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コツ・ポイント
トマトはよく熟れた大きいものを使うとうま味がアップ。時間があるときは湯剥きして使うと口当たりが良いです。
モロヘイヤはよく叩くほど粘りが出ておいしいです。火を通しすぎるととろみが減り色も悪くなるので注意。
お好みでレモンを絞っても美味!
モロヘイヤはよく叩くほど粘りが出ておいしいです。火を通しすぎるととろみが減り色も悪くなるので注意。
お好みでレモンを絞っても美味!
このレシピの生い立ち
夏になると大量にいただくモロヘイヤ。スープにするとおいしくたくさん食べられます。
エジプト風モロヘイヤスープを普段にも食べやすいようちょっと中華風にし、汁そうめんにアレンジしました。
エジプト風モロヘイヤスープを普段にも食べやすいようちょっと中華風にし、汁そうめんにアレンジしました。