ブルーベリータルト
MIHOりん♪
作り方
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1
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タルト台
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3
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ふるった薄力粉を加え混ぜ、ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で30分〜半日休ませる。
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4
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生地を薄くのばし、タルト型に敷き、フォークなどで底に穴を開けておく。
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5
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アーモンドクリーム
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7
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タルト台にアーモンドクリームを入れ、170度に温めたオーブンで、35〜40分焼く。
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8
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フィリング
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9
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ブルーベリーと砂糖を鍋に入れ、よく混ぜ合わせて20分ほどおいて馴染ませる。
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10
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中火にかけ、4〜5分ほど煮る。煮崩れを防ぐため火を切るまで絶対に触らないこと。途中少し鍋を揺するくらい。
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11
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4〜5分煮ると、周りだけ煮えた感じに。鍋の中心辺りは見た目火が通ってない感じです。これくらいの方が盛り付けが綺麗です。
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12
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一度漉して粒と煮汁を分ける。煮汁のみを鍋に戻し、レモン汁を加えて少しとろみがつくまで煮詰める。
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ブルーベリーの煮汁は冷ましておく。冷めるとぷるんとした感じになります。ぷるんとした感じになったらよく混ぜる。
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焼けたタルトにブルーベリーの煮た粒をのせ、その上からツヤ出しにぷるんとした煮汁を全体にのせる。
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冷蔵庫で冷やすと完全に固まります。
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煮汁は、シャビシャビのままツヤ出しに塗ってしまうと、タルトが湿り過ぎて崩れやすくなるので注意！
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大きなタルト型で作る場合は、ブルーベリーが沢山いります。コレは21cm位の型。ブルーベリーを450g使いました！
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コツ・ポイント
ブルーベリーを煮るときに、とにかく混ぜないこと！混ぜると皮が破れて見た目がとても悪くなります。また煮過ぎると粒がぺちゃんこになって、これも見た目悪くなるので注意して下さい。
このレシピの生い立ち
収穫して冷凍保存してあるブルーベリーを、生でなく煮てタルトにのせたくて作ってみました♪
MIHOりん♪
