コーヒークッキー
Description
コーヒーの香ばしさを表すために、さっくりとした食感の生地に仕上げました。
材料
(12枚分:4人分)
50g
砂糖
50g
20g
10g
90g
2g
6g
■
トッピング(コーヒーキャラメル)
砂糖
18g
15g
1g
15g
■
※下準備:コーヒーを湯に溶かして、軽く沸騰させ、冷やす
作り方
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1
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①薄力粉、ベーキングパウダー、インスタントコーヒーを合わせて2回ふるっておく。
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3
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③②に卵を入れて混ぜ合わせる。
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4
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④③に①を入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、ポロポロになれば手でひとまとめにし、35個(1個6gずつ)に分けて丸める。
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5
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⑤生地を平たくし、中央にくぼみをつけ、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
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6
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⑥予熱しておいたオーブン170℃で15分間焼く。
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7
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⑦トッピングを作る。鍋に砂糖と水と、湯で溶かしたインスタントコーヒーを入れて混ぜ合わせ火にかける。
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8
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沸騰後火を弱め、泡に粘りが出てきたところで、砕いたアーモンドを加えて絡める。
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9
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⑧クッキーが焼けたら、上に⑦のトッピングをかけ、冷めて固まれば出来上がり。
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コツ・ポイント
トッピングにアーモンドを加えることにより、コーヒーの苦みがマイルドになり、コーヒーが苦手な人も美味しく食べられます。
コーヒーキャラメルを作らなくても、アーモンドを粒のままのせても手軽に美味しくできます。
コーヒーキャラメルを作らなくても、アーモンドを粒のままのせても手軽に美味しくできます。
このレシピの生い立ち
平成29年1月1日に神戸港が開港150年を迎えます。神戸開港によって国際貿易港として世界文化が神戸に入ってきました。コーヒーもそのひとつです。そこで、コーヒーを用いたお菓子や料理を考えました。コーヒーが苦手な人にも美味しいと好評を得ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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