ゴーヤのマヨかき揚げ
箕面市の給食
作り方
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1
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揚げ油は、深さ3センチくらいになるように入れ、180度に熱しておく。
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2
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ゴーヤは３ミリぐらいの薄切り、にんじん・たまねぎはせん切りにする。
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3
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油以外のすべての材料をボールに入れて混ぜる。材料がまとまりにくいときは、水を大さじ1程度加えて固さを調整する。
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4
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３をお玉や大きめのスプーンですくい、5センチくらいの円形にまとめてそっと揚げ油に入れる。
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5
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3分くらいそのまま揚げ、崩れなくなったらひっくり返してさらに2分程度揚げる。
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6
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お箸で触れて表面がかりっとしていたらできあがり。
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コツ・ポイント
油で揚げる高温調理は、ゴーヤの苦みを和らげ、食べやすくなります。
また、マヨネーズを加えることで外はサクサク、中はふわふわのかき揚げに仕上がります。
給食では薄味を心がけています。味が薄いときは、仕上げに塩を一つまみふりかけてください。
また、マヨネーズを加えることで外はサクサク、中はふわふわのかき揚げに仕上がります。
給食では薄味を心がけています。味が薄いときは、仕上げに塩を一つまみふりかけてください。
このレシピの生い立ち
箕面市の学校給食メニューです。
ゴーヤには加熱しても壊れにくいビタミンCがたっぷり含まれています。ビタミンCはストレスビタミンとも呼ばれ、ストレスへの抵抗力を高めてくれます。夏の暑さに負けないようにしっかり夏野菜を食べましょう。
ゴーヤには加熱しても壊れにくいビタミンCがたっぷり含まれています。ビタミンCはストレスビタミンとも呼ばれ、ストレスへの抵抗力を高めてくれます。夏の暑さに負けないようにしっかり夏野菜を食べましょう。
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箕面市の給食
