オーブンでグリルして作る濃いトマトソース

＊トマトは果肉が多くて種の少ないクッキングトマトや小玉トマトを使います。このレシピでは小玉トマト(種類は記載なし)使用。

オーブンを250℃に余熱セットする。
＊うちは電気オーブンです。ガスオーブン使用のときには、少し温度を低く設定します。

トマトは洗って水気を拭きヘタを取る。横半分に切り、種があれば、取ってボウルに重ねたザルに入れ、濾して果汁と種に分ける。

耐熱容器やバットに３のトマト(種がある場合は濾した果汁も)と４の玉ねぎとにんにくを並べて入れる。

５を２のオーブンで40分間グリルする。
＊トマトの水分が出てきたら、玉ねぎが焦げないように、果汁の中に入れます。

６の粗熱がとれたら、トマトの皮を取り除く。

８をパスタソースや肉・魚料理のソース、オムレツなどに使う。料理に応じて■好きなハーブ・胡椒・オリーブオイルを加える。

＊塩の分量は、小匙1/4だと、後でバジルペーストやチーズ、アンチョビを加える時には、ちょうどよい塩加減です。

＊小匙1/2だと、しっかりした味付けです。そのままパスタソースやオムレツなどに使えます。使う塩によって分量は加減します。

＊トマト約1㎏で作りました。20㎝×26㎝の焼き型を使用。切り口を上にして、並べられないトマトは、上に重ねて並べます。

*加熱時間はおよそ70分です。かなり水分が飛ぶので、トマトの旨みが凝縮しています。出来上がりは約400mlです。

＊トマトソースは小分けして、冷凍保存します。