レンチン時短♪エビ&ポテトサンドウィッチ

ジャガイモは皮を剥き1センチ幅のサイコロ状にカットする。
耐熱皿に入れラップをしてレンジで2分加熱する。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、エビとスライスした玉ねぎを炒める。

レンチンしたジャガイモが熱いうちにフォークなどで粗くつぶし、②とマヨネーズ・粒マスタードを混ぜ合わせる。

パンにレタスをしき、④をのせてサンドしたら完成です。