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ナスは1㎝角、人参・玉ねぎはみじん切りにする。フライパンににんにくチューブ・オリーブオイルを入れ中火にかける。
にんにくの香りがしたら、豚挽肉を炒める。色が変わったら人参・玉ねぎを入れ炒める。野菜に火が通ってきたらナスを入れる。
ナスの表面に火が通ったところで、塩・胡椒をし少し炒める。トマト缶を入れ、トマトを崩しながら少し煮詰める。
★を全て入れ、15分くらい煮詰める。味をみて酸っぱいようならもう少し煮詰める。(冷めると少し酸っぱさがなくなります)