キャベツと青紫蘇入りメンチカツ

玉ねぎはみじん切りに、青しその葉は粗めのみじん切りにする。

キャベツは粗めの千切りをざく切りにし、塩小さじ1/2を回しかけ5分いて出てきた水を絞る。塩分を水で流して再び絞る。

ひき肉、溶き卵、牛乳に浸したパン粉と★をボウルに入れ手でよくこねる。玉ねぎ、キャベツ、青しそも加えて均等に混ぜ合わせる。

４で揚げる際、最初の１分は箸で触らぬようにしてじっくり揚げる方が玉ねぎの甘さが感じられて美味しい。

下味が付いているのでそのまま食べても美味しいが、好みでケチャップ、ソース、おろしポン酢を添えてもよい。