鮮奶撻（ミルクタルト）

〈説明〉
「批＆撻（Pie & Tart）」というお店のもの。
15年前ですが、当時のニューフェースみたいでした。

温かいうちに周りのタルト生地をくずしながらトロントロンのフィリングとともにスプーンでいただきます。

私は型から出せるように、バターの量を控えめにし、冷ましていただくレシピにしました。

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、ひとまとまりにする。
8等分にして丸めておく。

手のひらで平たくし、打ち粉を使用しながら型にはりつける（縁を型から少し立ち上げておくとフィリングがたくさん入る。）

〈ミルクフィリングを作る〉
分量の牛乳から少し取り分け、コーンスターチを溶いておく。

弱火にかけ、木べらまたは耐熱のゴムベラでゆっくりと混ぜながらとろみをつける。

火からおろし、鍋ごと氷水にあて、ゴムベラで混ぜながら冷ます。

〈焼成する〉
天板に並べたタルト生地にフィリングを注ぎ入れ、250℃に予熱したオーブンの下段で250℃15分焼く。

粗熱が取れ、フィリングが落ち着いたら型から出す。