カプサ(カプセ、サウジアラビア料理 )

玉ねぎ、トマト、パプリカを粗みじん切り、ニンニクをみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、ニンニクが油に泳ぐぐらいにする。
香りが出るまで炒める。

玉ねぎに火が通れば、トマト、パプリカ、ミックスベジタブルを入れて更に炒める。

野菜を炒めている鍋に、鳥肉投入。
表面の色が変わったら、☆の調味料とトマトペーストを入れ焦がさない様に、炒める。

水約1L程を入れて、鳥肉に火を通す。
常に中火以上で。
40分〜1時間煮る。

オーブン余熱スタート。うちのオーブンでは200度程でしたが、各家庭のオーブンで様子をみて下さい。

鳥肉が茹で上がったら、鍋から出し、米を投入。水加減を見て、多ければ減らし、少なければお湯を足す。

ここで、味見。少し濃いかなと思うくらいが良い。

(米を炊くのは、鍋や火力により違いがあるので、30分間前後から味見して、好みの硬さになるまで炊く。)

鳥肉に焦げ目がつけば、火を消し、そのままオーブンの中で待機させる。

小さめのフライパンに分量外のサラダ油を大さじ2〜3入れ、ナッツ類を炒める。
きつね色になればOK
焦げやすいので注意。

有れば、イタリアンパセリを粗みじん切りにする。

無糖ヨーグルトとサラダをご飯に混ぜながら食べるのがアラブ流。