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塩くらげは、水にさらして塩抜きして4,5センチの長さに切っておきます。
鶏ささみは、つぶしたしょうがと一緒にゆでて、冷ましてから適当な大きさにほぐします。
きゅうりは、せんぎりにします。
にんにく、しょうが、青ねぎはみじん切りにします。
ごまは、炒ってすり鉢でよくすっておきます
5のすり鉢にしょうゆ、酢、砂糖、ごま油と、4を混ぜてごまだれを作ります。
最後に、2と、3とを6のごまだれで混ぜ合わせて出来上がり。