抹茶のお稲荷さん♪

抹茶は適量の出し汁で溶いておきます。

出し汁、●砂糖、みりん、白だし、塩、抹茶を濾してから、小鍋に入れて沸騰直前で一度火を止めます。

油抜きした油揚げを入れて落し蓋(⬇)をして煮含め、煮汁がなくなったらそのまま冷まして、絞ってから開きます。

薩摩芋を賽の目切りして、鍋に水、砂糖、塩を入れて固めに煮て冷まし、すし飯に混ぜ込み、すりごまを加えて混ぜます。

お稲荷さんの皮に好みの形に混ぜ寿司を詰めて、形を整えます。

器に見映えよく盛り付けます。