黒糖小饅頭
Description
10円で買える小ぶりのおまんじゅうが巷で流行っているので、家でもミニサイズを楽しんでみました。
minfannote
作り方
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1
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〈準備〉
・餡を20gずつ丸めておく。
・4cm角にカットしたクッキングペーパーを16枚用意する。
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2
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〈皮の生地を作る〉
ボウルに重曹を水で溶き、黒蜜、サラダ油を加えてゴムベラで混ぜる。
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3
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薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。
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4
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〈成形＆蒸す〉
バットに手粉をふり、生地を10gずつに分ける（2本のバターナイフで作業すると扱いやすい）。
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5
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軽く揉んでから表面が滑らかになるように丸め、手粉を使いながら平たく伸ばす。
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7
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ケーキクーラーの上に取り出し、温かいうちにラップで包む。
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8
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〈バリエーション〉
「ちーずまんじゅう」
https://cookpad.com/recipe/4070788
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9
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「ごまんじゅう」
https://cookpad.com/recipe/4070787
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10
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「すのうまんじゅう」
https://cookpad.com/recipe/4070784
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「かぼちゃのハニー饅頭」
https://cookpad.com/recipe/4070783
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「ミツバチーズ饅頭」
https://cookpad.com/recipe/4070779
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「メープル小饅頭」
https://cookpad.com/recipe/4070778
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「奶黄飽（カスタード饅頭）」
https://cookpad.com/recipe/4064674
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「カルピスかすたまん」
https://cookpad.com/recipe/4070782
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16
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「かすたまん」
https://cookpad.com/recipe/4070781
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「酒まん」
https://cookpad.com/recipe/4070786
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「お月見うさぎ」
https://cookpad.com/recipe/4065990
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「くりいむかすて卵（らん）」
https://cookpad.com/recipe/4066094
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コツ・ポイント
今回、ゆで小豆缶で粒餡を作りました。固めの餡にするために、電子レンジで水分を飛ばすと甘みが強まるので、甘みのないこし餡を加えています。これは、市販のさらしあんを砂糖を加えずに固めに練り上げたもの。
小分けにして冷凍しています。
小分けにして冷凍しています。
このレシピの生い立ち
お土産でもお馴染みの黒糖饅頭、材料はとてもシンプル。
でも丁寧に作る場合、黒砂糖を煮溶かして濾す作業があり、ちょっと面倒なのです。
そこで、お手軽な黒蜜を使用してみました。
でも丁寧に作る場合、黒砂糖を煮溶かして濾す作業があり、ちょっと面倒なのです。
そこで、お手軽な黒蜜を使用してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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