若鮎
Description
梅雨の鬱陶しい気分が晴れるような、清々しい夏の和菓子「若鮎」。
ぎゅうひと粒餡の2種類を作りました。
ぎゅうひと粒餡の2種類を作りました。
minfannote
材料
（100円ショップ鉄鋳物製フライパン使用 12個分）
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〈皮〉
「お好みにどら」 参照
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〈ぎゅうひ(出来上がり 約120g)〉
40g
上白糖
20g
塩
少々
80g
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〈餡〉
120g
作り方
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1
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〈皮の生地を作る〉
（「お好みにどら焼き」参照）
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2
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ぎゅうひを作る。
耐熱容器に餅粉、砂糖、塩を入れ、水を加えて泡立て器でよく溶く。
ふたをして電子レンジ強で2分加熱する。
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3
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取り出して水で濡らしたゴムベラでよくこね、さらに1分加熱する。
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4
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片栗粉を敷いたバットに取り出して９㎝×12cm位にのばす。
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5
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〈生地を焼く〉
休ませた生地をざっと混ぜ、なめらかな状態にする。
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6
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よく温めたスキレット（画像はフッ素加工製）の底を濡れ布巾に乗せ、すぐガスレンジに戻す。
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7
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20～30gの生地を一気に流し、手早く９㎝×12cm位の楕円形※に広げる。
※折る際に割れやすいので細すぎに注意する。
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8
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表面の中心にぷつぷつと穴が開くまで、弱火で焼く。
ひっくり返し、裏面にもさっと火を通す。
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9
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乾燥しないようにラップに挟んで冷ます。
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〈成形する〉
６等分にカットしたぎゅうひ（約20g）と、残り６枚には棒状に整えた粒餡（20g）をはさむ。
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二つ折りして焼印で目と尾の模様をつける。
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尾の手前で少しくびれを作るとよい。
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https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201806170000/
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コツ・ポイント
どら焼きの皮で作る簡単「若鮎」、ポイントは手早く楕円形に伸ばすことくらい。
表情をつければ鮎らしくなりますが、二つ折りしただけではご覧のとおり寸胴…。
尾っぽの付け根を少しくびらせて、ナイスバディにしてあげるとよいかも～。
表情をつければ鮎らしくなりますが、二つ折りしただけではご覧のとおり寸胴…。
尾っぽの付け根を少しくびらせて、ナイスバディにしてあげるとよいかも～。
このレシピの生い立ち
ホームメイド協会オリジナルの鮎の焼印を手に入れたので。
2009.7.1
2018.6.14 追記
2009.7.1
2018.6.14 追記
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minfannote
