自家製クコの実シート
minfannote
作り方
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1
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フードプロセッサーでクコの実ピューレを作る。
クコの実を分量の水に浸して柔らかく戻す。
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2
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砂糖とともにフードプロセッサーにかけ、ピューレ状にする。
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3
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（分量が少ないので、容器の側面に飛び散った分をゴムベラでかき落としながら作業する）
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4
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※ピューレ作りについて
砂糖を一緒にすることで分量を増やしています。
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5
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我が家のフードプロセッサーでは、それでも少なくて作業しにくいです（容器に残る材料ももったいないし…）。
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7
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クコの実ピューレ、粉類、卵白を耐熱容器に入れ、泡立て器でよく混ぜる。
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8
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電子レンジ強で1分加熱、取り出してよく混ぜる。
さらに1分加熱する（30秒ごとに取り出して混ぜる）。
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9
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1cm角に切ったバターを加え、ゴムベラで練るようにしながらよく混ぜ込む。
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10
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ラップを敷いた小さめのバットに広げてのばし、上からもラップを貼りつけて冷やし固める。
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11
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やわらかめであるが、ラップにはつかない状態になる。
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コツ・ポイント
ドライでは紅色が美しいクコの実ですが、シートにすると濃いオレンジ色になります。
HB焼成15分前に取り出しても、クラストのシートの部分が焦げやすいです。
粉寒天はなくても、ほとんど問題ありません。
HB焼成15分前に取り出しても、クラストのシートの部分が焦げやすいです。
粉寒天はなくても、ほとんど問題ありません。
このレシピの生い立ち
水分のコントロールがネックだったシート作りにとって、ドライフルーツって強～い味方のような気がしています（また実験開始…？）。
2003.9.18
2003.9.18
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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