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わかめは戻して一口小(笑)に切る。ねぎは白いところを斜め薄切り。パスタは塩を入れてお湯でゆで始めます。
フライパンにごま油を入れて弱火で熱して、ねぎとおじゃこを入れて、色づくまでじっくり火を通す。
続いて、わかめを入れて、火を通します。
パスタがゆであがったら、「3」にあけて、薄口しょうゆと酒を回しかけて、火を強め、手早く炒めます。
わかめが水分を吸収するので、ゆで汁をお玉半分くらい入れ、なじませ、てばやく混ぜます。
お皿に盛り付け、大葉の千切りを載せて出来上がり。写真は、すりごまもかけてます。
ピリ辛が好きなら、鷹の爪を入れて炒めるか、最後にラー油を回しかけ。