栗の渋皮煮

栗を鍋に入れ、浸かるくらいの水を入れたら火にかける。
沸騰直前で火を止めてそのまま一晩おく

鬼皮をむく。
皮は柔らかくなって剥きやすいけど、怪我しないように

きれいな鍋に栗を入れ、浸るくらいの水と、ﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝ3/1の重層を入れて、弱めの中火にかける。ぐつぐつさせない。

静かに湯を捨て、ちょろちょろ水を出しながら、一つ一つ指でやさしく洗う。無理にこすらない！

行程3~5を、あと３回する。崩れたら悲しいので、ザルにザバー！や、鍋にゴロゴロっと入れたらダメ。手で！

終わった時点で、なかなか取れなかった筋があったら、そっとつまようじではずす。(爪でやると、ボロッと崩れたりしますｗ)

茹でたら一つ一つ洗い、行程8をもう一度。

きれいな鍋に栗をいれて、半分くらい浸かる水を入れ、砂糖を入れて中火にかける。
砂糖が溶けたら火を止めて、冷めるまで置く。

冷めたらふたたび加熱。煮汁が栗の頭が出る位まで静かに煮詰め、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。翌日以降に頂きます！