かまたま稲荷

お揚げは、油抜きします。

半分にカットして、しっかり絞って油抜き。(熱いので水に晒してもOK)

水に、砂糖、醤油、顆粒ダシで火にかけ溶けたら、お揚げを10分煮て、粗熱を取ります。

茹で上がったうどんは、お揚げの煮汁に一旦絡め、

稲荷に一口分ずつ詰めていきます。

うずらは、黄身だけスプーンですくって中央へ。