藤の花ケーキ

〈準備〉
・型の側面にショートニングを薄く塗り、強力粉をはたき、底には紙を敷く。

・抹茶を茶漉しでふるい、スポンジ用はさらに薄力粉と共に2回以上ふるう。

牛乳とサラダ油を合わせて温めておく。
・（あれば）平たい口金（片目）、小さ目の葉っぱ型口金を用意する。

・ドライブルーベリー（オイルコーティングしてあるものは熱湯を通す）を柔らかく戻し、半分にカットする。

〈スポンジシートを作る〉
卵をほぐし、グラニュー糖を加えて湯せんで泡立てる（ハンドミキサー使用）。

人肌くらいに温まったら、湯せんをはずしてもったりとするまで泡立てる（最後は手作業にしてきめを整える）。

型に流し入れ、平らにならす（型をゆすって自然に全体に広がるように）。
表面に霧を吹き、180℃のオーブンで約8分焼く。

オーブンシートを敷いたケーキクーラーに取り出し、上から型をかぶせて冷ます。

粗熱が取れたら紙をはがし、型をかぶせたまま完全に冷ます。

ホイップした生クリームに溶いた抹茶を混ぜ、片目口金をつけた絞り出し袋に詰める。

〈組み立てる〉
スポンジシートに台紙を当てながら、3等分にカットする。

台紙の上にカットしたスポンジを1枚置き、クリームを絞り出す。

2枚目のスポンジを乗せて軽く押さえ、同様に作業する。
3枚目を乗せ、全体にクリームを塗る。

〈デコレーションする〉
１人分のサイズにカットする（4～6等分くらい）。

半分にカットしたブルーベリーを藤の花に見立てて並べる。
葉っぱ用口金に替えて、葉を描く。