シャキシャキ大根の牛すじ鍋の画像

Description

コラーゲン補給!大根たっぷり食べれます!

材料 (4人前)

300g
1/2本
糸唐辛子
ひとつまみ
味付けの材料
5g
濃口醤油
10cc
牛だし(粉末)
5g
ブラックペッパー
適量
胡麻油
5cc

作り方

  1. 1

    牛筋をそのまま3分位ボイルする。湯を捨てて肉を大きめの一口大にカット。

  2. 2

    鍋に水を張り、すじ肉と野菜くずをいれて約90分茹でる。別鍋を用意し、すじ肉と茹で汁500ccを移す

  3. 3

    水を500cc追加 合わせて1Lにする、味付けして更に60分程度弱火で煮込む

  4. 4

    大根の皮をピーラーで剥く。そのまま長—くピーラーでささがきする。ボールに水を張り、大根をさらす

  5. 5

    お鍋でぐつぐつしながら、大根をしゃぶしゃぶして食べる
     万能ネギ、七味でいただく

コツ・ポイント

圧力鍋あるご家庭はそれを使ってください 時短になります。茹でるときに使うくず野菜はポイントです 出来ればラーメン屋さんの様に沢山使ってください うちでは、人参の皮、頭の緑の部分、長ネギの青い所、ニンニク、ショウガの皮、玉ねぎの皮等です

このレシピの生い立ち

昔、牛テールの鍋を教わった。私はすじ肉が大好きなのでやってみました。大根だけでなく、人参、ゴボウのピーラーささがき、水菜なども美味しいです
レシピID : 4077365 公開日 : 16/09/18 更新日 : 16/09/19

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