フライパンで焼く天然酵母パン（玄米）

Name: フライパンで焼く天然酵母パン（玄米）
Yield: 写真の分量
Ingredients: 玄米酵母（ストレート） 50ｇ; 地粉（強力粉でもＯＫ） 200ｇ; 全粒粉（強力粉でもＯＫ） 50ｇ; キビ砂糖（砂糖） 20ｇ; 塩 5ｇ; 水 100ｇ; クルミ 適量

Description

玄米酵母を使った、フライパンで焼くクルミパンです。１個１個外すと、まるでおにぎりのような形で、穀物っぽい、やさしい甘みがあります。外はかりっ、でも中はふんわり。シンプルで、あきがこないおいしさ。牛乳、油、卵不使用で、かなりおすすめです☆

トーママ

材料（写真の分量）

玄米酵母（ストレート）

50ｇ

地粉（強力粉でもＯＫ）

200ｇ

全粒粉（強力粉でもＯＫ）

50ｇ

キビ砂糖（砂糖）

20ｇ

塩

5ｇ

水

100ｇ

クルミ

適量

作り方

1

全ての材料をホームベーカリー（天然酵母対応でなくても可）に入れ、生地コースで生地を作る。
こねが終わった所で、電源を切り、そのまま１次発酵させる（８～１２時間）
うちでは、寝る前に生地を作ってオーバーナイトで発酵させます。
2

２倍くらいに発酵して膨らんだ生地を切り分けて、ガス抜きをしながら軽く丸め、フライパンの中でふたをしてベンチタイムをとる（１０～１５分）
3

それぞれ丸めなおして、２次発酵させる。
フライパンの蓋をして、６０分くらい置いて、再び生地が２倍くらいに膨らむのを待つ。
寒いときは５秒くらい弱火で温めて時間を置くと良い。
4

２次発酵が終わったら、弱火で２０分焼く。
5

表面に焼き色を付けたい場合は、オーブン（２２０度）に入れるか、ひっくり返してフライパンでふたを外してさらに１０分焼く。
6

出来上がり♪