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すじ肉とかぶる程度の水を鍋に入れて沸騰するまでゆでる。
しっかり沸騰したら鍋から取り出し流水で洗い一口大に切る。
今度は圧力鍋に浸る程度の水を入れて加圧15分。そのまま冷ます。
加圧中にコンニャクを別鍋で湯がき臭みを抜く。スプーンをつかってちぎるように一口大にする。野菜を適当な大きさに切る。大根は７～８ｍ半月玉ねぎはくし切りショウガ。ニンニクはすりおろす
圧が自然に抜けたら表面に浮いた灰汁と油を取る。大根、コンニャクショウガ、ニンニクを加え加圧5分。
圧を抜いて残りの調味料と玉ねぎを加え加圧せずに4～5分煮る。 玉ねぎに火が通ったら出来上がり。 玉ねぎは形が残るように後入れにしてみました。
撮影用とは別皿で＾＾すこし薄味？だったので一味をふって汗をかきながらいただきました＾＾
morikun
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