れんこんと干しえびのきんぴら

れんこんは皮をむいて厚さ7～8ミリの半月切りにして、酢を加えた水に３分ほどさらし水気を切る。

サラダ油と赤唐辛子を弱火で熱し、焦がさないように炒める。香りが立ったられんこんを加え中火にして炒める。

全体に油が回ったら、水30ｃｃ程を加えてフタをして、弱火で２分程蒸し焼きにする。

砂糖、酒、みりん、しょうゆの順に加えさらに炒め合わせ、汁気がなくなるまで炒める。